Salat

Spitzkohlsalat mit Orangen und Walnüssen

December 5, 2017
Spitzkohlsalat

Der Winter ist weiß, wenn man Broccoli (Schwein darf man als Veganer ja nicht schreiben) hat, oder dann halt grau. Darum habe ich gedacht, ich muss hier farblich Einhalt gebieten. Hier mein Spitzkohlsalat, der sehr farbenfroh daherkommt. Der Salat passt sehr gut als Beilage zum Weihnachtsessen.

Der knackige Spitzkohl, zusammen mit den Walnüssen geht eine unglaubliche Symbiose mit den süßen Beeren und Trauben ein und wird durch die Säure der Orange, wie auch das Bittere des Broccoli bekömmlich abgerundet. Alles klar soweit?

Ich denke ungefähr so könnte Angelo Branduardi dieses Rezept beschreiben. Sein geniales Lied “si può fare” als Bonustrack auf der Playlist.

Spitzkohlsalat mit Orangen und Walnüssen
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Rezeptmenge
Portionen
Vorbereitung
10 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
Rezeptmenge
Portionen
Vorbereitung
10 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
ZUTATEN
Salat
  • 200 g Spitzkohl, die rote Variante
  • 40 g Walnüsse, grob gehackt
  • 2 handvoll Blaubeeren
  • 1 Orange(n)
  • 50 g Broccoli
  • 1 handvoll Weintrauben
Dressing
  • 2 EL Senf, am besten der Grobe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Ahornsirup
  • 4 EL Wasser
ANLEITUNG
Salat
  1. Den Spitzkohl in Streifen schneiden und in die Salatschüssel geben.
  2. Orange schälen, in Scheiben schneiden und die Scheiben nochmal halbieren und ab in die Schüssel.
  3. Trauben einmal durchschneiden und rein schüsseln.
  4. Den Broccoli in mundgerechte Blümchen verwandeln und ab in the Schüssel.
  5. Walnüsse und Blaubeeren dazu und alles gut mischen.
Dressing
  1. Alle Zutaten in ein kleine Schüssel geben und gut durchrühren. Fertig.
TIPPS

Jeglicher Kohl kann für diesen Salat verwendet werden. Falls jemand nicht gerne Walnüsse hat, probiert Mandeln, Haselnüsse oder auch Sonnenblumenkerne passen gut dazu.

Falls jemand Broccoli nicht gern roh isst, diesen einfach kurz dampfen, bis er die richtige Konsistenz erreicht hat.

Nutrition Facts
Spitzkohlsalat mit Orangen und Walnüssen
Amount Per Serving
Calories 191 Calories from Fat 99
% Daily Value*
Total Fat 11g 17%
Saturated Fat 1g 5%
Polyunsaturated Fat 5g
Monounsaturated Fat 4g
Sodium 183mg 8%
Potassium 368mg 11%
Total Carbohydrates 22g 7%
Dietary Fiber 4g 16%
Sugars 16g
Protein 4g 8%
Vitamin A 5%
Vitamin C 88%
Calcium 8%
Iron 7%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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